2014/11/09

11月11日「聖マルチンの日」にはロガルをお忘れなく


 11月11日はポーランドの建国記念日であるほかに、西部の都市ポズナンでは聖マルチンの日として親しまれています。この日にはRogalロガルとよばれる三角型のクロワッサンに似たお菓子Rogal świętomarcińskiをいただくのが習慣になっています。

 このロガルはEU内でも土地の名産品として製造できる地域が決まっていて、レシピは域外不出(?)だそうで、ポズナン以外で食べられるのは国際見本市やイベントでロガルを焼ける菓子職人が一時的に他都市に行ったときのみとロガル作り半世紀というホテルメルキュールの老パティシエが教えてくれました。



50年前から大切に取ってきたロガル作りのためのノート。
師匠のパティシエから学んだことをしっかり書き込んでいるそうです。

 製造ライセンスも毎年作品を作って審査う受けて更新というほど厳格に製法が守られているのです。そして、この日に出来上がるロガルはなんと約500トン!ロガルには重量規定があって1個の重さは150~250gの間でないといけないそうです。それを外れるものはロガルと呼ぶことができません。手に取って見ればクロワッサンとは比較にならないほどずっしりきます
。なかに入っているのは白いケシの実やアーモンドなどをベースに作ったペーストです。

 ロガルとは角を意味します。まだポーランドがキリスト教を受け入れていなかった古代スラブ人の時代にさかのぼると、秋祭りで神々に生贄として雄牛や、牛の角の形をした焼き菓子をささげていたそうですが、その後、カトリック教会が聖マルチンにまつわる伝説と結びつけて広めました。

おじいちゃんから孫まで同じ味の思い出があるホテルメルキュールのロガルは大人気。
ポーランド各地に住む家族・知人に送りたいポズナン子の注文もたくさん受けているそう。

 上の写真にあるような形のロガルが登場したのは1891年のことでした。
この年の11月11日が近づいたある日、ポズナンの聖マルチン教会で司祭をしていたヤン・レヴィツキは、恵まれない人々に聖マルチンにかかわりのある何かを施しに配りたいと考えました。
礼拝で司祭の話に共感した菓子職人が協力して作ったのが「聖マルチンのロガル」というわけでした。
 当時は、地元の富裕層が購入して貧しい人たちに配ったそうですが、その伝統はポズナンの人々の善意に守られ、二度の世界大戦の時代を乗り越えて今日まで受け継がれています。

2014/11/07

世界遺産「カルパチア地方の木造教会群」(スモルニクの大天使ミカエル教会 Cerkiew św. Michała Archanioła w Smolniku)

先月末にポーランド南東部ポトカルパツキェ県のビェシュチャディ山麓にある木造教会を訪れました。

このスモルニクSmolnikに最初のユニエイト教会である大天使ミカエル教会Cerkiew św. Michała Archanioła w Smolnikuができたのは1672年のこと。
ただし、この年にモンゴル軍の進撃により焼失。その後、再び教会堂が完成したのは1世紀以上たった1791年になってからのことで、現在内部に残る多彩装飾画は19世紀のものといわれます。


この地域からは国境線の変更によりウクライナ系住民が旧ウクライナ・ソビエト社会主義共和国に移住させられるなどして人口が減って行きましたが、1951年までずっとユニエイト教会として機能していました。信徒たちはウクライナに移送される際に教会の鐘やイコンなど価値あるものをここから持ちさってしまったため、この教会堂内部には文化的価値を持つものがほとんどない状態となってしまいました。そして、その後は国営農場の藁を備蓄する倉庫として利用されるなど、粗末な扱いを受け続けました。1956年には歴史的ユニエイト教会建築群のリストに登録され、さらに1969年には文化財として登録され、この年から翌年にかけて1921年の改修工事で金属製にされた屋根をもともとあったこけら板の屋根への葺き替えを行いました。
1974年にカトリック教会の小教区ができてからは、カトリックの礼拝に使用されるようになり、内部の改修工事が行われました。しかし、外部の大規模修繕は2004年にやっと着工して翌年に完成したので、良く考えてみると工事が完了してまだ10年ほどしか経っていないわけです。

ここの教会には、このエリアのマイノリティー「ボイコ人」の建築様式がよくわかる例といわれます。身廊、内陣、前室の3つから構成されていて3つの屋根は同じ高さですが、横幅には顕著な差があります。身廊の幅が一番広くなっており、3つの寄棟屋根の上に十字架を備えた玉ねぎ型の屋根部分があります。

元々あったイコノスタス(ユニエイト教会や東方正教会で聖所と至聖所を分けるイコンが描かれた壁)はユニエイト教会の活動が止まってから壊されてしまい、教会内壁にある多彩装飾画の一部のみがユニエイト教会時代のものとなっています。

道路から丘の上まで細い道を進んで行くとと一番上にこの教会があります。
道路の幅は3.5トン車程度で限界に見えます。大型バスは無理。
教会の前に車を止めるスペースがあります。

横から見ると屋根の高さがほとんど一緒

     前室から身廊へ 



1951年以前から残っている数少ないエレメントのひとつが天使がいるこの多彩装飾画




夏は葉があるのでこの角度から撮るのは難しそうですね。


教会の中に人懐こい猫が入ってきていました。


ふわふわのブチネコちゃんは近くの牧場に住んでいるのだそうです。
ものすごく人間に慣れています。

ポーランドの猫をみたらキチキチと声をかけてみてくださいね。
ポーランドでは猫を呼ぶときに「ニャー」じゃなくてkici,kiciと声をかけるので、どんなほとんどの猫がこの音に反応します。